Mil maneras de prepararlo, un solo café.
prensa francesa
CONO DE GOTEO
ITALIANA
CHEMEX
SIFÓN
HACIENDO CAFÉ
desde 1890
Con más de 130 años de experiencia en café, Morenita cuenta con una selección de los mejores granos de diferentes partes del mundo. Estos granos son tostados en la medida justa para potenciar el aroma y el sabor que tanto disfrutas.
¿DE DÓNDE PROVIENE EL CAFÉ?
El café, proviene del cafeto, un arbusto o árbol tropical. Sus hojas tienen forma de lanza y son de color verde intenso, el fruto se destaca por ser de color rojo y la semilla de ese fruto es el café. Se cultiva entre los 600 y los 1700 metros de altitud.
LOS GRANOS ELEGIDOS POR MORENITA
Arábica
Tienen una gran complejidad aromática, aportando sabores suaves y se destaca por su acidez característica.
Robusta
Aporta sabores fuertes y ácidos. Contienen una mayor cantidad de cafeína a diferencia de la arábica.
NUESTRAS
VARIEDADES
PROCESO DE
PRODUCCIÓN
Cosecha
1.
Cuando el fruto se encuentra de color rojo brillante, está listo para ser recolectado. Luego se procede al “despulpado”, se elimina la pulpa roja exterior para acceder a los dos granos que se encuentran dentro del fruto. Una vez obtenidos los granos, se lavan para eliminar la piel exterior que los rodea, llamada mucílago.
2.
Para poder almacenar y conservar el grano, debe estar seco. Este secado puede realizarse al sol o “mecánicamente”
Secado
Tostado
3.
Una vez seco, el grano verde se encuentra en condiciones de ser tostado. Cuando se tuesta, el grano pierde la humedad que le queda en su interior y se desarrolla en tamaño. Paulatinamente va tomando un color marrón oscuro, que es en definitiva el grano de café que conocemos. Las características del grano y la forma de tostarlo, determinarán el perfil de sabor de la bebida final: mientras más lo tostemos, más aroma y más “fuerte” será el café.
4.
Si el café no se envasará en granos, pasa por un proceso de molienda. El tamaño de esta, determinará luego la forma en la cuál debe prepararse (cafetera de filtro, italiana, express, entre otras)
Molienda
Envasado
5.
Nuestros envases aseguran la conservación del producto hasta el momento de consumo.